黑媽 Gemma 住在日本——這就是這道菜的靈感來源。 我們從一塊肥美多汁的新鮮鮪魚生魚片開始，然後我們將其捲入 香料中，然後輕輕地炙燒成脆殼。 接著我們把它切成薄片，淋上我們自製的柚子醬和新鮮切好的辣 椒和香料。高超!
我們從優質、入口即化的菲力牛排開始——我們將其溫柔地以黑 胡椒炙燒。 接著我們將其切成薄片，搭配清脆的芝麻葉與生菜、黑橄欖片以 及現切的帕爾馬干酪、和自製柚子醬。既清爽且濃郁。
生魚片的義式做法帶來獨特滋味。 Bad Mama 位於北台灣最好 的魚市崁仔頂之中，所以我們有最新鮮的魚貨。 新鮮的旗魚刺身淋上松露油，與我們自製的柚子醋醬，搭上新鮮 的蒔蘿，圍繞著小沙拉食用。這是一道令人味蕾驚訝的花園。
希臘最受歡迎的哈魯米奶酪由我們製成溫沙拉，烤哈魯米奶酪為 您的味蕾帶來特殊的口感和質感，它不會融化並帶有濃郁奶香與 炙烤風味。 我們將炙烤過的熱乳酪配一些烤過的新鮮時令蔬菜——例如是秋 葵、荷蘭豆、紅捲心菜、榤瓜和目前市場上的其他新鮮蔬菜—— 淋上巴薩米可酒醋和新鮮柑橘汁。YuM
義大利最經典的一道乳酪沙拉。 我們從市場上買了豐滿、成熟、美味的番茄，然後切片並在上面 放上厚厚的莫札瑞拉佐奶酪和新鮮羅勒葉，然後滴上巴薩米可甜 醋、鮮榨檸檬汁和少許海鹽和黑胡椒。這很容易上癮。
這是一個大方香脆美味的禮物給嘴饞的您。脆培根、油炸核桃和 新鮮沙拉蔬菜都結合在一起，成為質感天堂。 加入一些新鮮削碎的帕爾馬干酪，更能刺激你的味蕾。 這沙拉有點調皮（培根），有點好吃（沙拉）。 在 Bad Mama，我們相信所有事情都要平衡——美味食品需要有 點調皮！
這是黑媽的傳奇招牌澳洲名菜。 你從一塊主廚精選很棒的菲力牛肉開始——然後仔細清除多餘的 脂肪與筋膜，然後將它以高溫輕輕烤一下，然後切成一口大小並 加入我們經過多日熬煮黑媽自傲的自製醬汁。 這是吃到嘴內會融化令眾人驚訝叫好的黑媽名菜。
這道奢華並經典的菜餚誕生於法國，經過我們的嘗試調整成又一 到黑媽名菜。我們取一個新鮮的全鴨胸肉，用鴨油和香料醃製， 然後讓它低溫熟成。軟嫩多汁的鴨胸肉與香脆的鴨皮，再加入大 量紅酒與蔓越莓自製的醬和少許新鮮迷迭香。酸甜可口。
我們喜歡“啃小骨頭”。 尤其是當它在新鮮的綠色清脆的沙拉上並配以辛辣的四川紅辣椒 鹽和酸橙汁時。 我們建議用手撿起骨頭上的每一口美味的肉。 請記住 - 手指是在筷子之前被製作的！
唯一比牡蠣更好的是大牡蠣。 在烤箱烘烤之前，我們的大牡蠣上覆蓋著培根、奶酪、伍斯特醬 油和麵包屑。 這是你嘴內的派對時間。
我們的 水牛城雞翅 已經被評為“基隆第一”。 那是因為我們用自己自製的醬汁並輕輕的油炸。我們推薦您兩種 吃法 ~ 美式口味 -自製照燒風格+ 黑媽藍紋奶酪醬。 ~ 四川口味 - 黑媽特製的辛辣的花椒辣油。 兩者都配上一小撮日本辣椒巢。 老實說，黑媽的水牛城雞翅 是您第一次成功接吻以來最有趣的一 次。
每個人都喜歡炸薯片。 我們將紅薯與新鮮羅勒一起油炸，撒上海鹽，然後配上我們著名 的自製芥末蛋黃醬。哇。
這很可能是我們菜單上最受歡迎的下酒菜。 新鮮的市場魚塗上一層清淡的自製天婦羅麵糊，油炸至香脆然後 用胡椒和新鮮蒔蘿搭配。 我們把它和我們自製的柚子胡椒蛋黃醬一起放在一個椰子殼碗 裡。有些客人自己點了一整碗——真是享受。
這道菜適合那些喜歡新鮮、香脆和綠色蔬菜的人 - 並塗上日式清 淡的天婦羅麵糊，炸開，配上我們自製的醬汁。這是脆脆的天 堂。
瑪茲瑞拉奶酪、山羊奶酪、高達奶酪和藍紋奶酪的混合物，上面 放著美味的開心果薩拉米香腸、黑橄欖片，我們的烤箱中自製的 脆皮比薩餅正在美味的烘烤！
4 種不同的奶酪 + 新鮮海鮮 - 包括對蝦和鳳尾魚。 這是我們自製的脆皮比薩餅底上美味奶酪和海洋美食的獨特組 合。
這是一種全新的味覺體驗——4 種美味的奶酪和烤鴨片。這真是 太好了。青
這道美味的菜餚適合那些喜歡比薩餅不含肉並充滿美味的美味佳 餚的人。
我們的調酒一一油洗琴酒後殘留的珍貴奶油黑媽主廚將之利用製 作自己的大蒜迷迭香風味。 孜然鷹嘴豆泥——這與我們的蒜味披薩搭配得特別好。 就像大蒜麵包——但更好！ 也可加購黑媽自製花椒油搭配一一Yum
英國 Ilchester 蘋果木煙燻切達 風味特色蘋果木煙燻切達在1965年誕生於英國一款半硬質起司，有著切達乳酪的濃醇以及 煙燻的香氣， 帶有些許煙燻紅椒粉的辛香風味。質地比大部份切達起司更為柔軟細緻
法國 莫貝荷 布利 來自法國北部莫貝荷產區外層白霉風味不重，屬於清爽好入口的布利乳酪內芯為Q軟口感 軟質白起司特色，在於其白色外皮、介於粗粒狀和濃稠綿密之間的質感，以及帶有絕妙的 蘑菇香氣， 隨著乳酪成熟，顏色逐漸變深成為象牙色。一種奶油的濃郁清香和烤核桃的味道撲鼻而來。
荷蘭 高達起司 熟成3個月 Gouda cheese 溫潤奶香Q彈綿密 - Gouda原產於荷蘭南部的Gouda村， 而遠自12世紀時荷蘭的乳酪已經聞名於整個歐洲了
荷蘭 煙燻乳酪 在荷蘭的高達（Gouda）煙燻乳酪起司,迷人的煙燻味淡淡的卻不搶走乳酪本身的風味， 緊致且綿密的質地， 屬半硬質乳酪，用高達乳酪重新融化攤開，放置在煙燻室中以核桃木、蘋果木低溫煙燻製 成。 香氣豐富帶有明顯的煙燻香味外還有核果、香料、燻鮭魚的氣味。口感紮實、滑順、香 甜。
法國 大羊乾酪 新鮮羊乳酪 大羊乳酪風味清甜 質地細緻綿密為新鮮軟質未經過熟成的羊乳酪，水分含量多，口感質 地細緻且綿密， 入口即化，風味清甜，有濃郁的口感卻沒有明顯的羊奶味，具有豐富的營養價值優於牛奶 乳酪。
藍紋起司丹麥 起司控必吃這款藍紋起司丹麥 風味整體吃起來鹹甜鹹甜胖貢貢，乳香醇厚 ,緊實且綿密柔軟，不易碎，入口即化, 具有藍黴起司特有的嗆鼻香氣，帶有微微果香與蘑菇氣息。
熱熔巧克力白蘭地派 The best chocolate dessert ever. Seriously. Trust me! 有史以來最好的巧克力甜點
